CIDERhus – SAGARDOTEGI

Cider är något väldigt typiskt för norra Spanien – närmare bestämt i Baskien och Asturien.

Ciderhusen tillverkar inte bara cider utan de serverar också mat under härligt informella former.

Ciderhusreglerna eller traditionen har genom tiden etablerat en fast meny på ciderhusen. Man äter tills man storknar och menyn består av tortilla de bacalao (torskomelett), friterad bacalao, kolgrillad txuleta (oxkotlett), ost med kvittenmarmelad till dessert och i glasen TXIRI – CIDER!

När de drar korken ur en av de enorma cidertunnorna och öppnar väg för en stråle cider, ja då passar man på att hålla fram sitt glas för en slurk.

Man fyller aldrig upp ett ciderglas på det viset som ni kanske är vana att se. Nej cider serveras från hög höjd, eller som här, från behörigt avstånd i små slurkar för att få fart på de fina små bubblorna som skapas när den gyllene vätskan slår ned med kraft i glaset.

Själva händelsen, att de öppnar ciderfatet heter TXOTX.

En slurk, sedan en till, och en till … Och däremellan en meny som skulle få en matglad skogshuggare att baxna.