2018 var året när Lime blev grönare än någonsin.

När det kommer till vad vi äter, väljer allt fler personer vegetariska alternativ , kanske en eller ett par dagar i veckan. Det finns många anledningar till detta; Det är bra för hälsan. Det är bra för miljön. Det är billigare. Det bidrar till en minskning av storskalig djuruppfödning, Det är kost, rik på viktiga näringsämnen och vi får sannolikt i oss mindre miljögifter…

Kort och gott –Vi har mycket att vinna på ett grönare liv.

Spanien benämns ofta som Europas gröna skafferi. En stor del av de frukter, grönsaker och baljväxter som konsumeras i Europa produceras just här.

Vårt initiativ är därför att i samarbete med våra leverantörer och medarbetare erbjuda mer grönt och mer närodlat.

De restauranger och hotell vi samarbetar med har ombetts att ta fram två olika menyer – en helt vegetarisk meny och en meny som vi kallar km0, vilket betyder att alla råvaror skall vara närproducerade , så nära 0 km från orten som möjligt, och här ingår även fisk och kött.

Idén är att erbjuda vegetariska och närproducerade menyer precis som vilken annan meny som helst. Vi tar bort etiketten ”specialkost” och ersätter den med ”Medelhavskost”. Vi vill visa att vegetarisk mat är god, färgrik, varierad och utmärkande för Medelhavsområdet.

Tomater som verkligen doftar tomat, nyskördad avokado, pinfärsk fisk, en rykande linsgryta… Det smakar mer när det är närproducerat.

Med detta inte menat att vi tar avstånd från kött och fisk – inte alls. Vi älskar både kött och fisk men helst från lokala, småskaliga uppfödare -Km0!

Med detta initiativ är vår målsättning att bidra till;

• Hållbar utveckling
• Hållbart jordbruk och djuruppfödning
• Stödja och främja lokal ekonomi och bidra till arbetstillfällen
• Förkorta transporter och minska utsläpp
• Erbjuda produkter så nyskördade som möjligt för att tillgodogöra sig deras fulländade smak, doft och egenskaper

Vi är vad vi äter!

Så vad sägs om en helvegetarisk måltid nästa gång du reser till Spanien?

Håll utkik efter ”Greener than ever – Green Commitment”!